Гірчиця.
Гірчиця - унікальний багатофункціональний інгредієнт
Гірчиця - одна з найбільш адаптивних і багатофункціональних спецій. Окрім виразного смаку та поживних властивостей, вона виконує кілька важливих функцій у виробництві продуктів харчування, виступаючи емульгатором, антиоксидантом, стабілізатором, консервантом, зв'язувальною речовиною і навіть цінним джерелом білка. Це ключовий інгредієнт, який покращує смак і текстуру багатьох повсякденних продуктів харчування.
Залежно від застосування та форми використання, гірчиця може покращити колір, смак та стабільність емульсії. Різні сорти гірчиці - жовта, східна та коричнева - пропонують смакові профілі від м'якого до гострого та пекучого, що робить їх придатними для широкого спектру кулінарних застосувань та кухонь по всьому світу.
Крім того, гірчиця має значні переваги для здоров'я та харчування, оскільки містить мало калорій і жирів, а також антиоксиданти та необхідні мікроелементи.
Оптимізуйте текстуру за допомогою гірчиці
Гірчиця надає вашим стравам покращеної текстури. Ціле або подрібнене насіння додає приємного хрускоту заправкам і соусам, а наше дрібно змелене гірчичне борошно створює оксамитову, гладку консистенцію маринадів і приправ. Завдяки своїй природній здатності загущувати та утримувати вологу, гірчиця також підтримує соковитість і допомагає запобігти висиханню таких продуктів, як м'ясо та сир.
Легко підвищуйте вміст клітковини
Використовуючи наші гірчичні інгредієнти, ви можете природним чином підвищити рівень клітковини у ваших продуктах, зберігши при цьому їхній оригінальний смак і відчуття в роті. Це простий спосіб розробити кращі для вас продукти, не жертвуючи при цьому якістю та смаком, на які покладаються ваші клієнти.
Смакова та візуальна функціональність
Гірчичне борошно додає як смакові, так і візуальні властивості готовим гірчицям і соусам, причому рівень використання і типи гірчиці варіюються залежно від специфікації продукту. Гірчиця відома своїми сильними смакомодулюючими властивостями, покращуючи загальний смак, додаючи кислотність, гостроту або глибину, допомагаючи збалансувати складні смакові системи. Збагачуючи пікантні нотки, надаючи гостроти соусам або підтримуючи збалансований профіль у заправках і маринадах, гірчиця може бути відкалібрована для досягнення точних сенсорних результатів. Наші рішення для гірчиці дозволяють контролювати гостроту, кислотність та інтенсивність смаку, щоб точно відповідати вимогам рецептури.
Гірчиця - джерело функціонального рослинного білка
Сьогодні гірчиця широко використовується у м'ясному виробництві завдяки своїм цінним функціональним властивостям. Деактивована (непідігріта) жовта гірчиця є нейтральним на смак джерелом рослинного білка, який в деяких випадках може замінити більш дорогі м'ясні білки. Природний вміст камеді, що міститься у висівковому шарі насіння, забезпечує економічно ефективне та відмінне зв'язування води, яке можна порівняти з багатьма комерційними камедями, що використовуються у рецептурах.
Тут для співпраці
Наша команда може налаштувати наші інгредієнти відповідно до ваших потреб - від покращення текстури до посилення смаку чи додавання поживних властивостей.
